El día 20 de noviembre de 2019 se ha convertido en el gran día de la gastronomía de la Región. Si por la mañana se conoció que la ciudad de Murcia logró ser la capital española de la Gastronomía para el año 2020, por la noche llegó el colofón en la gala de las Estrellas Michelín, las distinciones que reconocen a los mejores restaurantes del mundo, en la que la gastronomía murciana volvió a ser protagonista por méritos propios.
En esta cita ya es un habitual Pablo González-Conejero, laureado con este reconocimiento desde hace más de una década. En la cita de anoche, Pablo mantuvo los dos 'astros' por tercer año consecutivo y confirmó a su Cabaña Buenavista como uno de los mejores restaurantes del país.
El colofón a un gran día lo puso el restaurante Magoga, que se estrenó en la lista con su primera estrella Michelín. El establecimiento regentado por María Gómez en Cartagena logró un reconocimiento que, no por esperado, resulta menos gratificante. Michelín tenía una deuda con María Gómez desde hace al menos un par de años.
LAS GRANDES 'ESTRELLAS' DEL 'CIELO' GASTRONÓMICO. La gala ha dejado además a El 'Cenador de Amós' del chef Jesús Sánchez, que está situado en la localidad cántabra de Villaverde de Pontones, su tercera estrella Michelin y se sitúa en el máximo ranking de esta guía gastronómica.
La gala para presentar la nueva Guía Michelin España y Portugal 2020, que conmemora su 110 aniversario, se ha celebrado en el Teatro Lope de Vega de Sevilla, y ha reunido a los mejores chefs españoles y portugueses.
Los inspectores de la guía gastronómica han dado la máxima distinción al chef Jesús Sánchez por su "búsqueda incansable de la emoción", haciendo que el comensal descubra su propuesta por etapas para que aprecie los distintos espacios de la casona-palacio y todos los detalles únicos que dejan huella en una experiencia culinaria.
Conservarán sus tres estrellas otros diez restaurantes españoles: 'Martín Berasategui', 'Arzak', 'Akelarre' y 'Azurmendi' en el País Vasco; 'El Celler de Can Roca', 'Abac' y 'Lasarte', en Cataluña; 'Aponiente', en Andalucía; así como 'Diverxo', en Madrid y 'Quique Dacosta', en la Comunidad Valenciana.
Cinco restaurantes españoles estrenarán su segunda estrella a partir del próximo año como son 'Angle' del chef Alberto Durá en Barcelona; 'Noor' de Paco Morales en Córdoba; 'Skina' del joven cocinero Mario Cachinero en Marbella (Málaga), el restaurante 'Bardal' de Benito Gómez en Ronda (Málaga), y 'El Poblet' de Luís Valls, alumno aventajado de Quique Dacosta, mientras que en Portugal lo hará el restaurante 'Casa de Chá da Boa Nova' de Leça da Palmeira.
23 NUEVAS ESTRELLAS. Además de Magoga, en Cartagena, han sido un total de 19 restaurantes españoles y cuatro portugueses los que se han estrenado con su primera estrella Michelin en la guía gastronómica, en la que España y Portugal ya cuentan con un total de 193 locales con este prestigioso galardón.
El director de la Guía Michelin España & Portugal, José Vallés, ha destacado la consolidación de Andalucía ('Dama Juana' del chef Juan Aceituno en Jaén o 'Mantúa', de Israel Ramos, en Jerez de la Frontera) y la Comunidad Valenciana ('La Salita' de la chef Begoña Rodrigo en Valencia y 'Tula', de Borja Susillo, en Xàbia) en esta edición.
Vallés también ha señalado el "incremento de la alta cocina en las Islas", con los recién estrellados 'La Aquarela' en Arguineguín (Gran Canaria), 'Los Guayres' (Gran Canaria), 'Voro' en Mallorca o 'Es Tragón' en Ibiza.
Junto a ellos también están locales como 'Aürt' y 'Cinc Sentits' en Barcelona, 'Ola Martín Berasategui' (Bilbao), 'La Biblioteca' (Iruña/Pamplona), '99 KO sushi bar' y 'Gofio by Cícero' Canary' en Madrid, 'Taller' (Quintanilla de Onésimo), 'Deliranto' (Salou), 'Iván Cerdeño' (Toledo) y 'Retama' (Torrenueva).
En Portugal, a su vez, brillan dos restaurantes lisboetas como 'EPUR' y el restaurante panorámico 'Fifty Seconds', tutelado por Martín Berasategui, que ya suma 12 estrellas Michelin con la lograda en el país luso, y 'Mesa de Lemos' en Passos de Silgueiros y 'Vistas' en el Algarve.
Por primera vez, la guía ha dado un premio a la sostenibilidad en la gala que ha recaído en el chef Ángel León, que cuenta con tres estrellas en Aponiente, por su "increíble" conocimiento del mar y por su constante defensa de la sostenibilidad.
